喝太多果汁增加糖尿病风险 荞麦麸皮可多吃

吃甜味水果不会增加糖尿病危险,喝果汁却可能增加这种危险。不同种类的水果摄入与2型糖尿病风险之间存在异质性。增加某些种类水果的摄入,特别是蓝莓、葡萄和苹果等,可显著降低患上2型糖尿病的风险 但是,增加果汁的摄入却与风险增加有关。

 

  喝过多果汁增加糖尿病风险

 

  研究表明,某些种类的水果摄入与2型糖尿病风险显著下降有关。但换算为等量的果汁后,却增加了风险。到底是哪些水果如此神奇?

 

  该研究证实,每周食用三份水果(不分种类)的实验者,其患上2型糖尿病的风险比为0.98,按不同类型的水果分类,则2型糖尿病的风险比分别为:蓝莓0.74,葡萄和葡萄干0.88,西梅0.89,苹果和雪梨0.93,香蕉0.95,凤梨0.95,李子桃子杏子0.97,橙子0.99,草莓1.03,哈密瓜1.10。研究人员发现,把水果换算成等量果汁后,2型糖尿病的综合风险比为1.08,其中水果摄入与2型糖尿病之间的关系可受水果种类影响。

 

  因此,吃甜味水果不会增加糖尿病危险,喝果汁却可能增加这种危险。所以,建议糖尿病高危人群直接食用水果,而不是将其榨成果汁。曾有研究者专门研究了同样的营养成分,分别以固体和液体的形式摄入,结果血糖血脂反应和饱腹感均有不同。固体水果的效果远远好于液体。

 

  哈佛大学公卫学院也有研究显示,食用蓝莓、葡萄、苹果有助于降低患2型糖尿病的风险,这可能与这些水果中所含的大量花青素有关。食用其他诸如香蕉、李子、桃和杏等水果的效果并不明显,但食用果汁却会起到相反作用,使罹患糖尿病风险增加8%。因此,不同种类的水果摄入与2型糖尿病风险之间存在异质性。增加某些种类水果的摄入,特别是蓝莓、葡萄和苹果等,可显著降低患上2型糖尿病的风险,但是,增加果汁的摄入却与风险增加有关。

 

  预防糖尿病饮食宜食荞麦、麸皮

 

  荞麦

 

  荞麦是一种杂粮。荞麦面的蛋白质含量为7%~13%,比大米、白面丰富。营养效价白面为59,大米70,荞麦面80~92。荞麦的脂肪含量2%~3%,有9种脂肪酸,且多为油酸和亚油酸,有降低血脂的作用。荞麦中尼克酸含量比百面多3~4倍,荞麦还含有其它食物所不具有的菩香甙(芦丁)。尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用,常食养麦可防治糖尿病及高脂血症。

 

  荞麦的微量元素和维生素等营养物含量也是出类拔萃的。其维生素B1、B2含量比面粉多2倍。荞麦的矿物质含量优于任何其它天然食品,是精白米和小麦面的2~3倍。铁的含量为小麦面粉的3~20倍;镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血酶的生成,具有抗血栓的作用。常吃荞麦面可预防糖尿病性脑血栓形成。

 

  麸皮

 

  麸皮含纤维素高达18%左右,还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。但食感差,不习惯食用。但经蒸煮、加醋、加适量糖、干燥等加工后,食感清爽可口,麸皮面包、麸皮饼午等就是这样加工制成的经济、方便的高纤维食品。。

 

  糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品,因其可影响血糖水平,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性;高纤维素食品还可延缓胃排空时间,增加饱腹感,使摄入的食物和热量减少,有控制肥胖的作用。

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