秋梨膏熬苦了怎么办(秋梨膏熬过头了有点苦能吃吗)

什么是秋梨膏

秋梨膏也叫雪梨膏,是以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品,临床上常用于zhi疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了北京传统特产。

秋梨膏熬苦了怎么办

10斤梨能熬多少秋梨膏

秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品。

做冰糖葫芦熬糖稀熬到都苦了还不脆是怎么回事

熬糖不能加水,最好用砂糖,具体操作方法是锅加少量食用油烧热,放入白糖,小火慢熬,待糖完全溶化后关火,将熬出的糖稀蘸在糖葫芦上就好了

串好的糖葫芦表面不能有水加白醋几滴 脆的不得了【本菜所需原料】 山楂果多个,白砂糖、竹棍、食用油。 【本菜所需调料】 单晶冰糖500克,水适量 小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。 【做法】 1、山楂洗净,去掉果梗。 2、竹签,仔细削去刺,直至平滑。(若无,可用筷子代替) 3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来了。 4、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅很重要,不能用铁锅,也不能用铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。) 5、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。 6、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。 7、用勺子把冰糖浇到山楂串上,浇的时候要均匀,接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子(菜板也行)把冰糖葫芦用力摔到板子上,不要动(或拿到室外吹干),待糖凝固就可以吃了。

秋梨膏熬苦了怎么办

秋梨膏熬不出粘稠怎么补救

秋梨膏不粘稠可以倒回锅里加热。

一般来说,是什么锅都行不忌铁器。平专底锅比中属式铁锅合适,受热均匀,水分蒸发更快。用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题,锅会吸聚热量,前期加热慢,后期散热慢,容易过火焦糖化。

将熬煮后的液体过滤到一个小锅中,用小火慢慢熬煮至黏稠,大约15分钟左右。最后几分钟,要不断用勺子搅拌以免糊底。将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却,温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后,倒入容器中密封,放冰箱冷藏保存即可。

扩展资料:

注意事项:

1、制作秋梨膏时,可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材,可起到保健作用。

2、煮梨汁时,如果放入的红枣较多,则成品的颜色较深,且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。

3、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。

4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。

5、调入蜂蜜时,梨膏的温度不宜过高,否则会破坏蜂蜜中的营养成分。

6、饮用时,可取1~2勺秋梨膏,用温开水冲调开即可。

7、制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。

8、秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。熬制的过程中需要过滤,加入川贝粉即可熬成膏状。

秋梨膏如果熬出来不稠一般是由于糖放少了或者火候不够,另外由于秋梨膏的做法比较多样,加入的材料也会有所不同,自然会存在黏稠度不一的情况。

另外熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关,梨子或汁水多,熬制的时间就长,熬制秋梨膏是个需要时间和耐心的活,如果不具备这两点,不要轻易尝试。

扩展资料:

熬制秋梨膏注意事项:

1、中药也不可随意放太多,是药三分毒。

2、过滤的时候,一定是分次少量过滤,用勺子挤压那些枣、重要的残渣,保证可以挤出最大量的液体,也可以用纱布包了挤。

3、熬至黏稠的过程比较熬人,要一直搅动,否则立即粘锅糊。

4、熬果酱这些,我比较推荐用电磁炉,火力调节很方便,平锅受热面积大,而且搬到电视前面,可以看着电视熬。

参考资料:百度百科-秋梨膏多放糖。

秋梨膏做出来不够粘稠,可能是因为糖放少或者是制作的原料无法使秋梨膏变粘稠,制秋梨膏时不宜放入过多的红枣,否则成品颜色较深,红枣的味道也会掩盖秋梨膏原本的味道。

在熬制秋梨膏的时候加入川贝粉,可以有效的提高秋梨膏的浓稠度,秋梨膏熬制好后,调入的蜂蜜应是不含特殊味道的蜂蜜,调入蜂蜜时的温度也不宜过高,否则会破坏蜂蜜所含的营养。

扩展资料:

注意事项:

服用秋梨膏并非越浓越好,也不是直接饮用最好,而是应取一两勺用温开水化开后服用。这是因为秋梨膏糖分很多,渗透压较高,直接饮用会刺激口腔及咽喉黏膜,所以应兑水冲淡饮用。?

秋梨膏虽好,但也不能多喝,每天用量不宜超过3次,一次普通餐勺一勺即可。喝太多,其营养身体吸收不了导致了浪费,还可能会造成糖类物质在体内不能有效的消化吸收,就会容易引发一些问题发生,比如肥胖、糖尿病等。?

参考资料来源:百度百科-秋梨膏秋梨膏的做法步骤

准备材料。

秋梨洗净去皮。

用擦丝器擦出梨蓉和梨汁。

将梨蓉和梨汁放入砂锅,加冰糖,姜丝,罗汉果。

大火煮开小火慢煮30分钟。

倒出用筛子过滤出渣。(用勺子压下,能出不少汁水)

滤出的汁水。

开着盖子小火慢煮。

汁水开始变浓,用木铲不断搅拌,直到汁水变浓稠,即可关火。

离火晾至温热,加入蜂蜜拌匀,装入密封容器中保存,喝时取一勺温开水兑开即可饮用。(要温热时加入蜂蜜,不然凉了就太稠不好倒出。)

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