梨汁罗汉果棒棒糖的制作方法(手工梨汁棒棒糖制作方法)

棒棒糖怎么做才能变硬

秋梨膏棒棒糖怎么做才能快速凝固?秋梨膏棒棒糖是在传统秋梨膏的基础上,过筛,加入了麦芽糖、冰糖熬制,棒棒糖要凝固,有一个熬糖的步骤,而且要熬成硬糖的标准,方便凝固。无论是秋梨膏还是秋梨膏棒棒糖,都要选择润燥的食材,比如罗汉果、川贝母、枇杷叶都是非常合适的,再加些红枣等食材也能让秋梨膏的口感更丰富。最后辅以老冰糖和麦芽糖,熬成合适程度即可,下面通过分享一个我常用的“秋梨膏棒棒糖”配方来剖析它的具体做法。秋梨膏棒棒糖做法川贝母粉:2g;罗汉果:1个,雪梨:2个,麦芽糖:100g,黄冰糖:250g,枇杷叶:3-5片,红枣:5颗;简要做法:

1、红枣去核切成小丁,提前浸泡1小时。2、雪梨切成块,用料理机打成梨渣,然后用纱布挤出纯梨汁。3、罗汉果清洗干净,撕成小块。枇杷叶洗净。4、所有材料(除糖类)倒入电炖锅,炖煮3小时。5、将炖好的秋梨膏用滤网或纱布过筛,只取汁的部分。6、将秋梨膏汁倒入锅内,一次性放入黄冰糖、麦芽糖,小火熬制糖从融化、到液体不断减少、黏稠,呈现浅琥珀色,滴一滴糖浆到提前冷冻过的盘子表面或者冷水中,迅速凝固,而且捏起来糖是硬的,吃起来不沾牙就可以了。

基本上你熬的糖冷却了就是这个硬度了。7、如果继续熬,会变成深琥珀色,然后变成焦糖色,味道会有焦糖味;如果说继续熬糖就会变黑变苦,所以建议diyi次熬的时候浅琥珀色的时候就可以检验一下了。如果这次觉得糖软了,下次多熬一会即可,糖软了还能吃,如果熬过头苦了就不能吃了。8、离火,用刮刀搅拌至泡沫消失,将熬好的糖浆倒入棒棒糖模具中,等待它完全冷却,基本就凝固了,硅胶的模具还是比较容易脱模的。干货看这里1、秋梨膏棒棒糖要快速凝固,必须要做好以下几点:

(1)熬糖的时间要合适,有温度计的话可以测试熬糖温度到达130度即可。状态是琥珀色,比焦糖色要浅。(2)没有温度计,可以滴一滴糖浆到冷水中,迅速凝固,糖的软硬是想要的状态即可关火。(3)气温高,熬糖的温度可以略高一些;冬季熬糖温度可以略低一些。(4)同样配方、熬糖温度一致时,冬季比夏季更容易凝固。2、关于棒棒糖模具,推荐食品ji硅胶,能耐高温的,避免有毒物质析出,同时比较容易脱模。3、糖很烫,倒的时候一定要小心,可以放在一个有导流口的奶锅里熬煮,这样方便倒。

冬季糖容易凝固,要眼疾手快注意安全。4、做的成功的棒棒糖基本20分钟就凝固了。5、如果你的糖很软不容易成型或粘牙、不好脱模,首先要考虑糖熬的温度够不够,另外一个配比也有关系。6、熬糖的时间不固定,跟各位伙伴所用的锅具、火力都有关系。7、川贝母会略苦,但止咳化痰的效果不错,大家可以选择是否放。8、熬秋梨膏的梨推荐汁水丰富的品种,比如说雪梨、丰水梨、秋月梨。

梨汁罗汉果棒棒糖的制作方法

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棒棒糖棍子

1.水,白砂糖,麦芽糖一起放入一个不粘锅里,用中小火煮至完全融化(要一边搅拌一边煮)。

2.煮融化后转小火慢慢煮,煮至水份全部蒸发掉。变成浓稠的糖浆(煮至糖浆的温度为152度为好)。

3.煮成浓稠的糖浆后离火,隔冷水冷却1分钟即可。

4.准备好棒棒糖模具,放好棒棒糖棍子。

5.倒入糖浆,放置25度以下的温度下等待凝固。

6.准备好棒棒糖包装物品。

7.棒棒糖完全凝固了,完美脱模。

8.包装好了。

9.各种各样,漂亮可爱的形状,这样的棒棒糖孩子们肯定会喜欢吃吧。用料 主料 淡奶油200克 白砂糖100克 辅料 麦芽糖 30克 棒棒糖的做法 1. 准备材料 2. 所有材料放入锅中 3. 中火煮开后转小火继续熬煮,至稍微浓稠,边煮边不停搅拌,以免糊锅底 4. 边搅拌边熬煮,会越来越浓稠. 5. 勺子舀起的糊糊会缓缓落下,痕迹会保持一会才消失,这样便可离火了(过程大约需要20多分钟,时间会因煤气火的大小不同而不同) 6. 离火后继续搅拌一分钟左右 7. 将糖液倒入预先放好了棒子的模子中,(也可以将糖液装入耐热裱花袋,一般硅胶耐热裱花袋的口都会比较大,可以装一个小口径的圆孔花嘴)挤的速度一定要快。然后放在寒冷处(冰箱冷藏也可),一会糖便非常硬了,然后脱模包糖纸 8. 脱模了,怎么样,我一夜之间把1升的淡奶油全用了,大概有100来个棒棒糖

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