梨膏棒棒糖为什么不硬(做的梨膏棒棒糖不硬怎么补救)

求助,姜撞奶为什么不凝固,有什么窍门么?

一、失败原因:

如果做出来不成功,不会凝结,就变成了姜汁牛奶。

1、姜不新鲜不嫩,姜汁太少。

2、牛奶温度掌握不好。

3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方。

二、补救小窍门:

不过没成功,还是可以补救的,把不成型的姜汁牛奶,放入微波炉,转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功,味道差不多是一样的!

三、姜撞奶正确做法和窍门

1、主料:姜汁10毫升、牛奶180毫升

2、辅料:白砂糖适量

1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺(约10毫升)到碗里 (图片的姜汁榨多些备用)

2、取180毫升全脂鲜奶,煮热至高于70度,要高于这个温度,不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 (牛奶最好是全脂鲜奶,或者水牛奶)

3、迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固

4、判断是否凝固,可用一只小勺子放在上面,能撑起来就成功一大半了。再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。

姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误。

1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣。

2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固。

姜撞奶用料:

水牛奶 (没有的用全脂鲜奶代替)、老姜 (没有的就生姜)、糖

姜撞奶的做法:

1.姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。

2.牛奶加热并加糖搅拌(不需要煮开,煮到将近沸腾就可以了),关火后稍微放凉,直至温度下降到70度左右。(把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右)注意,用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖,否则牛奶容易糊底。

3.迅速地将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,等几分钟后即可凝固成姜撞奶。一、姜撞奶不凝固的原因:

1、姜不新鲜不嫩,姜汁太少。

2、牛奶温度掌握不好。

3、撞入时与姜汁不均匀混和,这些都是需要注意的地方。

二、补救小窍门:把不成型的姜汁牛奶,放入微波炉,转大火加热一分半钟,或者放入锅里蒸两分钟。

三、姜撞奶的做法:

1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺(约10毫升)到碗里。

2、取180毫升全脂鲜奶,煮热至高于70度,要高于这个温度,不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 ,然后迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固。

3、判断是否凝固,可用一只小勺子放在上面,能撑起来就成功一大半了,再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。

姜撞奶的功效:

姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品

姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。

参考资料来源:搜狗百科:姜撞奶正确姜汁撞奶的做法如下:

姜汁撞奶步骤:

1、姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备中。

2、纯鲜牛奶煮沸加糖,熄火后不停的搅拦,直至温度下降到70度左右。

3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

注意事项:

1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了。用料

纯全脂奶1公斤

姜汁约80克

冰糖200克

清水150克

先将80克姜汁分四份分置入四个碗中;将冰糖加清水煮溶后,再加入1公斤多运牌纯全脂奶,翻煮至沸滚,让奶微滚透三分钟;将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中,一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。

姜汁必需用老姜磨成,嫩姜磨成的姜汁,不能令奶汁凝结。而且撞的高度应为20CM.

梨膏棒棒糖为什么不硬

求助,姜撞奶为什么不凝固,有什么窍门么?

一、失败原因:

如果做出来不成功,不会凝结,就变成了姜汁牛奶。

1、姜不新鲜不嫩,姜汁太少。

2、牛奶温度掌握不好。

3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方。

二、补救小窍门:

不过没成功,还是可以补救的,把不成型的姜汁牛奶,放入微波炉,转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功,味道差不多是一样的!

三、姜撞奶正确做法和窍门

1、主料:姜汁10毫升、牛奶180毫升

2、辅料:白砂糖适量

1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺(约10毫升)到碗里 (图片的姜汁榨多些备用)

2、取180毫升全脂鲜奶,煮热至高于70度,要高于这个温度,不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 (牛奶最好是全脂鲜奶,或者水牛奶)

3、迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固

4、判断是否凝固,可用一只小勺子放在上面,能撑起来就成功一大半了。再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。

姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误。

1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣。

2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固。

姜撞奶用料:

水牛奶 (没有的用全脂鲜奶代替)、老姜 (没有的就生姜)、糖

姜撞奶的做法:

1.姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。

2.牛奶加热并加糖搅拌(不需要煮开,煮到将近沸腾就可以了),关火后稍微放凉,直至温度下降到70度左右。(把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右)注意,用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖,否则牛奶容易糊底。

3.迅速地将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,等几分钟后即可凝固成姜撞奶。一、姜撞奶不凝固的原因:

1、姜不新鲜不嫩,姜汁太少。

2、牛奶温度掌握不好。

3、撞入时与姜汁不均匀混和,这些都是需要注意的地方。

二、补救小窍门:把不成型的姜汁牛奶,放入微波炉,转大火加热一分半钟,或者放入锅里蒸两分钟。

三、姜撞奶的做法:

1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺(约10毫升)到碗里。

2、取180毫升全脂鲜奶,煮热至高于70度,要高于这个温度,不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 ,然后迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固。

3、判断是否凝固,可用一只小勺子放在上面,能撑起来就成功一大半了,再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。

姜撞奶的功效:

姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品

姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。

参考资料来源:搜狗百科:姜撞奶正确姜汁撞奶的做法如下:

姜汁撞奶步骤:

1、姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备中。

2、纯鲜牛奶煮沸加糖,熄火后不停的搅拦,直至温度下降到70度左右。

3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

注意事项:

1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了。用料

纯全脂奶1公斤

姜汁约80克

冰糖200克

清水150克

先将80克姜汁分四份分置入四个碗中;将冰糖加清水煮溶后,再加入1公斤多运牌纯全脂奶,翻煮至沸滚,让奶微滚透三分钟;将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中,一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。

姜汁必需用老姜磨成,嫩姜磨成的姜汁,不能令奶汁凝结。而且撞的高度应为20CM.

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