老北京梨膏糖最正宗做法(正宗梨膏糖的做法)

正宗桂花糖的制作方法

说起桂花,不由让人想起李清照赞美桂花的诗句:暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只留香。何须浅碧深红色,自是花中diyi流。由此可见,桂花色淡香浓,不惹人注意,但留给人的香味是很好的……哈哈,扯远了,咱们还是言归正传,说说怎么做桂花糖吧。

这里说两种比较简单的制作方法

diyi种是把糖和新鲜桂花再加少许盐一起蒸。成品效果不错,能保留住桂花最新鲜的样子。

1:挑去桂花里面的杂汁和叶梗,只留桂花,放在筛子里面用水冲洗干净,不要揉捏,用手翻一下冲去浮沉即可。

2:清洗干净的桂花放在容器里,放一勺麦芽糖(麦芽糖的作用是增加成品的粘稠度,不放也可以)

3:铺上白砂糖,糖的量大概和桂花的用量差不多即可。

4:放上少许盐,糖桂花如果只放糖味道就会很单薄,放一点盐可以把味道提起来。

5:水烧开后,入锅大约蒸20分钟,看到表面的白砂糖完全融化,再用筷子稍微搅拌一下,如果还没融化,可以再盖上盖子蒸一会儿就好了。晾凉后装入消过毒的瓶子里冷藏保存,三四个月都是没有问题的。

第二种方法就是腌制。需要的主料还是新鲜桂花,白砂糖,盐。

1:采摘后桂花后和diyi种方法一样,挑出花梗和枯叶。

2:挑好的桂花放入盐腌制一会,这个作用是杀菌消毒提味。也可以戴上一次性手套用手稍微捏制,之后在阴凉处放置半天。

3:找一个清洗干净最好是消过毒的玻璃瓶子,装瓶腌制。一层桂花一层糖,最后顶部放白砂糖保持1到2cm厚,隔绝空气。一层一层叠加的时候需要每层压一下,然后盖上盖子,隔天可见高度下去一半,打开盖子一闻,哇,香味扑鼻!

需要注意的是:瓶子必须无油无水,要不然容易坏。桂花梗挑干净,否则会影响口感和美观。

桂花糖的做法

新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下。再放入器皿中。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,就可食用!

小贴士;用盐一\可以杀菌,二\可以在后期获得更好的香味和甜味!

简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

陕西名吃桂花稠酒的做法

一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。 酒中放糖精,加桂花,加热烧开。 一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。

白果桂花羹的做法

原料/调料]

白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。

[制作流程]

①将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。

②锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。

青豆桂花炒饭的做法

青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

调味料a:

香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

调味料b:

糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

(1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

(2)把调味料a放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料b再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

金陵名小吃—桂花藕的做法:

选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;

分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;

取适量优质糯米淘洗干净,沥去水;

京红枣6粒洗净,冰糖适量,蜂蜜适量,糖桂花适量(超市有卖)备用.

将米灌入藕内,用筷子捣实齐口,把藕节盖上用牙签固定好;

取煨煲一只放入适量水,放入处理好的藕,京红枣,冰糖

上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后,加入糖桂花,改大火收浓汤汁,加入蜂蜜;

色汁红润的桂花藕便大功告成.

桂花莲藕小枣”做法

蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣,将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜。

莲藕 300g

干小枣 100g

白砂糖 100g

麦芽糖 3汤匙 (45g)

糖桂花 2汤匙 (30g)

盐 1/3茶匙(2g)

1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片,干小枣用浅水冲洗干净

2、 锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入煮1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。

3、 将藕片、干小枣,白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。

4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透。

5、 待水分即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。

6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可、

当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会析出变干。

热量标注:

热量为283千卡/人

桂花奶茶的简单做法

原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。

1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。

2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。食材

芳香扑鼻的桂花,适量白糖,一个干净的可以密封的罐子,也可以来点话梅丝,再加上几分甜蜜的心情

桂花、麦芽糖,或桂花酱

方法/步骤

采摘桂花的时候要选择晴朗的天气。桂花采摘下来后在筛子里筛一下,拣出比较粗的挭。把洗干净的桂花撩起来,放在纱布上把水沥干,放在阴凉处,将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。

加点桂花酱。其制作方法一般是鲜桂花采回以后,放在器皿里,然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的,要加一点盐,才能把味道提起来。

准备一个干净干燥的玻璃瓶子,不可以有油。制作前手也要洗净擦干。瓶子的最底部要铺上厚厚的一层桂花,然后铺一层糖,再铺一层桂花,稍微少一些,再铺糖,就这样一层桂花一层白砂糖的铺上去。等到快装满瓶子2/3的时候多铺一些桂花,用手向下挤压这层桂花,最后倒上厚厚一层白砂糖直到瓶口就可以了,这样就可以与空气隔绝,不会使桂花发霉。

另外,盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后,桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了,这时候加糖,就可以腌进去了。盐腌之后要去水,这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上,装瓶。等待一个晚上就会发现桂花把白糖全部沁湿,不过要耐心等待最少2个月哦。次年开瓶更好

采。最好是在早晨,采得桂花花新鲜香浓。花采回后,不要搁置太久,挑去枯花及硬枝,用清水洗净,沥干水分,让其阴干(不要用太阳爆晒,以免失去自然香)

蜜。把桂花放一只玻璃碗里,然后加盐、加糖。所谓桂花糖,当然要多放糖,比例说不准,盐,只要一点点。光是甜,味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来。盐腌之后要去水,这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上。

封。找个干净的可以密封的罐子,一层桂花,一层白糖,也可以加上一层话梅肉,顺次码好,用蜡密封好,盖紧盖子。

盼。看着白糖一点一点地融化,与桂花融为一体,绽放出一种很美丽的颜色。

梨膏糖什么牌子的比较正宗?

一开始我都是孩子咳嗽了就做秋梨膏,但觉得麻烦,后来直接买梨膏糖了,买的湖南产的唐善源百草梨膏糖,口感刚刚好,不比自己做的差,孩子也爱吃。

每次宝宝咳嗽,家里都手忙脚乱的,宝宝才10个月,基本我都不建议给他用药zhi疗。根据自己积累的经验,我家乐乐属于虚寒型的体制,所以每次感冒我都是尽量让他的身体暖暖的,并且用一些脚底按摩的方法加上这个梨膏糖给我家乐乐zhi疗感冒,效果很不错。

本文来自投稿,不代表立场,如若转载,请注明出处:http://www.ykfanli.com/20963/

在线客服
在线客服
热线电话
QQ客服