匠心常州之梨膏糖(常州蔡天赐梨膏糖专卖店地址)

那些常州小吃已经列入非文化遗产

酒酿元宵、常州萝卜干、横山桥百叶、梨膏糖、常州大麻糕、湟里牛肉、阿兴鸭头

酒酿元宵:常州特色小吃之一,自古常州民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前,裴玉高在局前街毕家弄开店,在传统元宵中加上酒酿,创始酒酿元宵。

常州萝卜干:其制作工艺技艺已有600多年历史。常州萝卜干色泽黄里有红,咸中微甜,香脆不辣,颇为可口。且价廉物美,携带方便。常州萝卜干的工艺流程一般有:原料选择、洗净、开片、腌制、晾晒、装坛、翻身、装坛封口、成品。

横山桥百叶:早在明清朝代就名闻遐迩。据《武进志书》记载:凡来横山桥白龙观朝龙进香的各路香客,在馆内餐享之余,还要带点回去供家人品尝,年年岁岁其名远扬。横山桥百叶烹饪成肴,淡黄似奶,鲜嫩软柔,食而不腻。制作工序主要有七道:磨浆、沥浆、煮浆、点化、浇铸、压榨、揭百叶。

梨膏糖:据常州府志记载,宫廷古方梨膏糖于清咸丰年间(1854年)传于常州,逐渐发展。梨膏糖以冰糖、梨汁为主要原料,配之杏仁、甘草、桔梗、薄荷、麦芽、桃仁、茯苓、山药等20余种天然中草药精制而成。梨膏糖色、香、味和外观别具一格,吃时不粘口、不腻口、止咳化痰、平喘润肺。

常州大麻糕:其制作工艺始创于清咸丰年间,由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅首制,距今已有150余年历史。常州大麻糕选用上等猪板油、上白面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料经熟练人手精制,然后用传统的桶炉烘制而成,颇具传统风味,有甜、咸、椒盐三味,圆、椭圆等形状,色泽金黄,皮薄酥重,香脆松软,层次分明。

湟里牛肉:至今已有百年历史。湟里俗称“埠头”,旧有“四县十六镇交界”之说,由以牛市享有盛名,跑长途的商客在此喝一碗牛肉汤,既解乏又长力气,渐渐地,在湟里吃牛肉形成了风气。目前,“湟里红星”、“湟里汉氏”、“汉平牛肉”等商标先后注册成功,湟里牛肉也有了自己的专卖店。

阿兴鸭头:为潘氏卤菜谱系中的一项,原产地武进湟里。

潘阿兴的爷爷是有名的厨师,擅长卤菜制作,后将技艺传于其子潘三元,再由潘三元传于其子潘阿兴,至今已有100多年的历史。阿兴鸭头外观呈酱红色,光泽鲜艳,干爽滑亮。味道五香透骨,香而不腻,咸淡适中。

匠心常州之梨膏糖

请问常州哪里有卖梨膏糖?

常州亚细亚一楼就有卖,如果上网也可以在天猫上查蔡天赐梨膏糖,有常州的天猫店的人民公园对面路桥那边的奔腾牛排那个小巷子里南京鸭血粉丝汤前面有个小柜台在卖 不知道好不好吃

本文来自投稿,不代表立场,如若转载,请注明出处:http://www.ykfanli.com/10847/

在线客服
在线客服
热线电话
QQ客服