梨膏糖加冰糖吗(梨膏糖和冰糖)

梨膏糖怎样制作?

鸭梨或秋梨1000克,百部30克,前胡、制半夏、茯苓各20克,杏仁、川贝 母各50克,款冬花、香橼粉各10克,橘红粉30克,白砂糖500克,蜂蜜少量, 水适量。做法:1、先将鸭梨洗净、切碎。将除白糖、香橼粉以外的其它全部原料放锅内加水(以浸没原料为度)煎熬,每30分钟左右煎液1次,加水再煮,共煎煮3次,将3次煎汁混合起来。2、将煎汁倒入锅中,加白砂糖煮沸,放入少量蜂蜜,继续用中火熬煮,至粘稠时,加入橘红粉、香橼粉,搅拌均匀。熬至用铲挑起糖液成丝状而不粘手时,端锅离火。3、趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中,待稍凉,分割成条块,表面可撒一层糖粉。特点:香甜而微带药味,可清热、润燥、止咳、平喘。 别看梨膏糖样子方正简单,做法可不简单。diyi步,把水、糖、梨和辗成粉的几十味中药“武火”一锅熬十分钟,然后改“文火”三到五分钟,这个时候瞅准时机边搅拌边投下不耐火烤的其它中药和蜂蜜,眼看锅子里滚烫的药从大泡到小泡再到大泡起了韧劲,就关火。

第二步“打冷板”。先让糖浆在锅里自然冷却一两分钟,再用一尺长的青竹片在锅子里搅拌,要紧的是看准锅里颜色的变化,得有个从浅黄到红褐色的过程。过早糖浆太“嫩”,水分太多没法长期保存;过晚颜色变成难看的黑褐色,味道焦苦。

第三步到了浇模。把打好冷板的糖浆从高处向下浇成型,凉后用方尺划线,出货。

这样可以么?

梨膏糖加冰糖吗

梨膏糖要怎样制作?

取川贝母30g,百部50g,前胡30g,款冬花20g,雪梨(或鸭梨)1000g,杏仁30g,生甘草10g,桔红粉、制半夏、香檬粉各30g,冰糖500g。将梨切碎,和上述中药(除桔红粉、香檬粉、冰糖外)一起倒入大药罐内,加水适量煎煮,每20分钟取药液一次,加水再熬,共取药液4次。

将4次所取药液倒入搪瓷盘内,先用旺火烧开,改用文火熬。当药液浓缩至稠时,加放冰糖粉;再浓缩至黏稠时,加入桔红粉、香檬粉。当药液用筷子挑起成丝状时,应立即停火。注意在浓缩过程中要不断搅拌,将浓缩液倒入涂有熟菜油的搪瓷盘内,稍凉后压平,薄厚在5~6mm。再用小刀划成0.16cm见方的小方块(不要划透)后取下。可以12小块为一片(两排,每排6块),两片即24片为一小包。用纸包装后,外用无毒塑料薄膜封严,置阴凉干燥处保存,用时取食。不用那么麻烦。曹氏梨膏糖全国知名的,可以邮购的。

本文来自投稿,不代表立场,如若转载,请注明出处:http://www.ykfanli.com/10803/

在线客服
在线客服
热线电话
QQ客服